Evidence k dani z příjmu

Dobrý den Jsem zaměstnaný a vedlejší příjem mám prodej stříbrných šperku v mém eschopu můj obrat není vyšší než 50 000 Kč ročně. Zajímalo by mi co všechno bych měl vést v evidenci vždy vypíši paragon ale nevím jestli mám nějak evidovat každou položku a odepisovat???