Z textu dotazu předpokládám, že v pracovní smlouvě má zaměstnanec mzdu určenou v českých korunách.

Pokud zaměstnanec "chce" poslat čistou mzdu místo v korunách v eurech a vy "jste ochotni" mu vyhovět, pak jste se vlastně dohodli na směně korun (nároku na čistou mzdu) na eura (která pošlete). A součástí Vaší dohody by měla být i dohoda v jakém kursu směnu provedte. Žádný zákon vás v tomto neomezuje. pb