Potisk krabic, DPH a účetnictví

Dobrý den, budu si zakládat živnost (OSVČ) - tisk krabic na pizzu. Chtěla bych dobrovlně odvádět DPH (vzhledem k tomu, že budeme přebírat klienty od firmy, která bude končit a tito zákazníci jsou plátci DPH). Prosím o radu, jedná se o volnou živnost? Hlavní dotaz je, mohu jako plátce DPH vést jen daňovou evidenci (jednoduché účetnictví) nebo je nutné vést podvojné účetnictví? Raději bych jen to jednoduché, obrat firmy není až tak výrazný. Děkuji.